За последние годы кейтеринг перестал ассоциироваться исключительно с крупными банкетами и корпоративными праздниками. Сегодня такие услуги востребованы для деловых завтраков, конференций, свадеб, семейных торжеств, презентаций и городских мероприятий. При этом компании работают в разных форматах: кто-то специализируется на доставке готовых наборов, кто-то полностью берёт на себя организацию события с персоналом, мебелью и оформлением.
Предложения заметно отличаются по масштабу, стоимости и набору услуг. Одни ориентируются на небольшие мероприятия, другие обслуживают события с несколькими тысячами гостей. Ниже – обзор крупных участников московского рынка и особенностей их работы.
Какие форматы кейтеринга представлены на рынке
Современные кейтеринговые компании обычно предлагают несколько вариантов обслуживания. Кейтеринг сегодня охватывает как простые форматы доставки, так и комплексную организацию мероприятий.Доставка готовых сетов и гастробоксов подходит для небольших встреч, офисных мероприятий и домашних праздников.
Выездной фуршет или банкет включает приготовление блюд, работу официантов, сервировку, аренду посуды и оборудования.
Организация мероприятия под ключ может дополнительно предусматривать подбор площадки, оформление пространства, работу ведущих, координацию события и техническое сопровождение.
Выбор формата зависит от количества гостей, бюджета и характера мероприятия.
Компании с наиболее заметным опытом работы
КОСТИСКомпания работает с 1993 года и располагает собственной фабрикой-кухней площадью 1640 м², построенной специально для кейтерингового производства. На предприятии применяется система производственного контроля НАССР-ГОСТ Р ISO, проводится лабораторный контроль продукции и осуществляется отбор поставщиков.
В компании представлены проекты различного масштаба – от камерных фуршетов до крупных корпоративных мероприятий на несколько сотен гостей. Компания предлагает несколько уровней обслуживания, различающихся составом меню и набором дополнительных услуг. Подробная информация о форматах обслуживания, стоимости и действующих предложениях размещена на сайте компании.
Bankatering
Компания работает более десяти лет и специализируется на полном цикле выездного обслуживания. Собственное производство позволяет готовить блюда для мероприятий различного масштаба, а перечень услуг включает фуршеты, банкеты, кофе-брейки, работу барных станций и оформление площадок.Среди реализованных проектов в открытых материалах упоминаются корпоративные мероприятия и отраслевые выставки.
Министерство Кейтеринг
Компания располагает собственным производством полного цикла и предлагает как классическое кейтеринговое обслуживание, так и экспресс-доставку готовых сетов. В ассортимент входят тематические фуршетные наборы, рассчитанные на разные форматы мероприятий.Отдельное направление работы – обслуживание корпоративных клиентов и проведение мероприятий с короткими сроками подготовки.
Мольберт-кейтеринг
Компания работает в составе группы, специализирующейся на организации мероприятий различного масштаба. Производственная база позволяет обслуживать как небольшие частные события, так и крупные корпоративные проекты.В ассортимент входят готовые фуршетные наборы, банкетное обслуживание, кофе-брейки, барбекю и тематические форматы выездного питания.
Мускат Кейтеринг
Компания развивает направление выездного ресторанного обслуживания и проводит банкеты, фуршеты и корпоративные мероприятия. Помимо московского подразделения, работает филиал в Санкт-Петербурге.В открытых источниках представлены проекты для мероприятий различного масштаба, включая обслуживание крупных корпоративных событий.
Другие участники рынка
Помимо перечисленных компаний, в Москве работают и другие кейтеринговые службы, ориентированные на разные форматы мероприятий.Из чего складывается стоимость кейтеринга
Стоимость обслуживания зависит не только от меню.Обычно на итоговую цену влияют:
Поэтому два мероприятия с одинаковым количеством гостей могут заметно различаться по стоимости.
На какие параметры обычно обращают внимание при выборе кейтеринговой компании
При выборе исполнителя обычно оценивают сразу несколько факторов:Для небольших встреч достаточно доставки готовых сетов, тогда как крупные корпоративные мероприятия чаще требуют полного комплекса услуг с выездной командой, оборудованием и координацией на площадке.
Поэтому при сравнении предложений имеет смысл учитывать не только стоимость обслуживания, но и общий формат работы компании, её производственные возможности и опыт реализации мероприятий аналогичного масштаба.
