Вероника Кастро (исп. Verónica Castro) родилась 19 октября 1952 года в Мехико (Мексика), в бедной многодетной семье. Она была старшим ребёнком в семье, поэтому после развода родителей, ей пришлось во всём помогать матери. Сверстники дразнили её за лишний вес, но Вероника была сильной.
Сначала она пошла в спортивную секцию, а потом записалась в школьный театр. С юных лет знала, что станет актрисой. В 1964 году юная Вероника стала Королевой Весны. Впервые начала сниматься в сериалах в пятнадцатилетнем возрасте.
В районе, где жила семья Кастро, проходили политические собрания различных партий, на которых Вероника познакомилась с депутатом Луисом Бартилоти. Благодаря ему она смогла пройти обучение театральному мастерству. Совместно с учебой подрабатывала на съемках в фотоновеллах, за свою неординарную внешность стала участницей телепередачи «Ха-ха», работала диктором на радио, вела передачи на телевидении, записывала песни и даже работала моделью.
В 1970 году дебютировала как актриса кино. С выходом в свет телесериала «Богатые тоже плачут», Вероника стала знаменитой. Роль Марианны принесла ей успех мирового масштаба.
За годы кинотворчества, которые в общей сложности составляют более четверти века, снялась в множестве телесериалов, таких как: «Право на рождение», «Лицо любви», «Иоланда Лухан», «Богатые тоже плачут», «Счастье, где ты?», «Запретная любовь», «Дикая Роза», «Моя маленькая Соледад», «Валентина», «Маленькая деревушка – сущий ад» и других.
Помимо телесериалов Кастро снималась и в художественных фильмах, а также выпустила несколько музыкальных дисков. С 1990-х годов Вероника ведет различные шоу-программы, а ещё она играла в театре.
Осенью в 1992 году Кастро приезжала в Россию, выступала в Москве с песней «Макумба», а в 2010 году Вероника вновь посетила Москву, чтобы принять участие в программе «Минута Славы» в качестве члена жюри, где она исполнила песню из сериала «Богатые тоже плачут».
Актриса не замужем. У нее два сына: известный латиноамериканский певец и композитор Кристиан Кастро (1974 г.р.) и Мишель Кастро (1981 г.р.).
В октябре 2019 года Вероника Кастро объявила об окончании кинокарьеры, однако в 2022-м вернулась на экраны, сыграв одну из главных ролей в фантастической романтической комедии «Когда я молода», а также сегодня она продолжает участвовать в различных телепроектах.
